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Aus dem Revier in die Küche - Wildbretgewinnung von Haar- und Federwild

Aus dem Revier in die Küche - Wildbretgewinnung von Haar- und Federwild
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Aus dem Revier in die Küche - Wildbretgewinnung von Haar- und Federwild

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Umfang: 58 Seiten, Format DIN A5

Seit Juli 2007 ist die "Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts" in Kraft. Was muss ein Jäger jetzt beachten, wenn er das Fleisch an Freunde, Bekannte oder an Käufer abgibt?

Eine aktuelle und übersichtliche Hilfestellung für den hygienischen Umgang mit Wildbret ist die vom DJV komplett überarbeitete und aktualisierte Broschüre "Wildbretgewinnung von Haar- und Federwild - Aus dem Revier in die Küche".

Dr. Friedrich Bert informiert gut verständlich über die Aufgaben und Verpflichtungen der Jäger auf Basis des neuen Lebensmittelhygienerechtes. Empfohlen wird die Broschüre im Vorwort von Gert Lindemann, Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.

Viele Farbfotos verdeutlichen die Informationen rund um:

  • Ausbildung und Fortbildung von Jägern in Gesundheits- und Hygienefragen,
  • Erlegen, Versorgen und Behandeln von Groß- und Kleinwild,
  • hygienische Mindestanforderungen an Räume, Einrichtung und Personal,
  • amtliche Fleischuntersuchung und amtliche Untersuchung auf Trichinen,
  • Verbrauch im eigenen Haushalt, Direktvermarktung in kleinen Mengen und Abgabe an den Großhandel,
  • Lebensmittelrechtliche Vorschriften
  • und Produkthaftungsgesetz.
Besonders übersichtlich: Die wichtigen Wildkrankheiten des Haarwildes mit Symptomen tabellarisch dargestellt.

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Diesen Artikel haben wir am Donnerstag, 09. Juli 2009 in unseren Katalog aufgenommen.

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