Welche Fische sind zum Räuchern geeignet? Kann ich Fisch auch in der Küche räuchern? Wie baue ich ein Räucherhaus? Auf diese und viele andere Fragen gibt Ihnen dieser bewährte Ratgeber von Egon Binder Antwort. Ein wahrlich praktischer Leitfaden, der Einsteigern und Fortgeschrittenen kompetente Anleitung gibt: vom frischen Fisch über das Zubereiten bis hin zum Bau von Räuchervorrichtungen. Denn Räuchern kann jeder lernen, es macht Spaß und schmeckt obendrein gut.
Los gehts! Vorbereitungen, Einsalzen und Würzmittel
Heiß oder kalt? Trocken oder nass? Räucherarten Schritt für Schritt erklärt
Gerätschaften: Steckerlfisch & Gartengrill, Wok & Pfanne, Tonnen & Fässer, Öfen & Häuschen
Probleme? Räucherfehler und wie sie sich vermeiden lassen
Lecker und Gesund: Köstliche Rezepte aus vielen Regionen
