Hier gibt es kompakt, auf 10 DIN A 5 Seiten, Informationen zu Wildbretkauf, Vorratshaltung, Nährwertangaben und natürlich Wildrezepte.

Aus dem Revier in die Küche - ideales Nachschlagewerk für Jägerkurse, Fortbildungen und für die tägliche Jagdpraxis

Kochrezepte aus der Region

Seit Jahrtausenden gehört Wildfleisch zur natürlichen Fleischnahrung der Menschen. Im Zeitalter der Massentierhaltung beeinflussen die Menschen durch die Tiernahrung bewusst den Geschmack des Fleisches.

Frisch auf dem Tisch: Das neue Sonderheft "Wildrezepte". Prägnante Texte und anschauliche Fotos vermitteln die Grundlagen für das Gelingen Ihrer Wildgerichte.

Eine fröhliche Gemeinschaft von Jägern versammelt sich um den duftenden "Wilderer-Topf" - Natürlich direkt vor der Jagdhütte unter freien Himmel. Schüsseln und Löffel schlagen aneinander, Stimmengewirr hallt durch den Wald. Einen schöneren Abschluss der Jagd gibt es nicht. Ob Grill, Kessel oder Wok - alles ist auch in der Natur möglich.

Rehrücken, Hirschragout und Hasenpfeffer sind klassische Wildgerichte, die bei uns seit jeher ihren Stammplatz bei festlichen Anlässen haben ...

Hirschkeule, Rehrücken, Feldhase oder Wildente: Wildfleisch gehört zu den naturbelassenen und damit ganz besonders wertvollen Lebensmitteln. Wer als Jäger Wildfleisch an die Gastronomie oder an den Endverbraucher verkaufen möchte, braucht handfestes Know-how vom Erlegen des Wildes bis zum fachgerechten Zerwirken.

Das Standardwerk in Neubearbeitung: ein genussreicher Pirschgang durch die ganze Vielfalt der modernen Wildküche mit 385 Rezepten für die besten Spezialitäten; Grundlagen der Küchenpraxis: Einkauf, Vorbereitung, Garmethoden, Wild anrichten usw.

Der Band bietet eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Wild. Das Angebot reicht von bodenständig und deftig bis fein und raffiniert.